鱼香肉丝 (Yu Xiang Pork)

25 分钟 · 中辣 · 1 人份

川菜中的经典之作，猪肉与酸甜辣蒜香酱汁爆炒，即令人喜爱的鱼香风味。 (One of the star from Sichuan cuisine, pork stir frying with hot and sour garlic sauce, which is also known as the lovely fish fragrant sauce.)

食材

• 猪里脊肉或小里脊肉（切丝） (300 g pork tenderloin or small tenderloin (, shredded))
• 糖 (1/4 tsp. sugar)
• 白胡椒粉 (1/4 tsp. ground white pepper)
• 生抽 (1 tbsp. light soy sauce)
• 老抽（可选，用于上色） (1 tsp. dark soy sauce (, optional for coloring ))
• 盐 (1/4 tsp. salt)
• 葱姜水 (2 tbsp. scallion and ginger water)
• 玉米淀粉（与1汤匙水混合） (1 tbsp. cornstarch (, mixed with 1 tablespoon of water ))
• 食用油 (1 tbsp. cooking oil)
• 豆瓣酱 (1/2 tbsp. doubanjiang)
• 剁碎的泡椒 (1 tbsp. chopped pickled peppers)
• 大蒜（切碎） (5 cloves garlic (, chopped))
• 姜（切碎） (1 inch ginger (, chopped))
• 植物油 (3 tbsp. vegetable cooking oil)
• 大葱（去绿叶，切1厘米段） (1 large Chinese scallion (, green part removed and cut into 1cm sections))
• 生抽 (2 tsp. light soy sauce)
• 黑醋 (1 tbsp. black vinegar)
• 水 (5 tbsps. water)
• 淀粉 (1 tbsp.  starch)
• 糖 (2 tbsps. sugar)
• 盐 (1/4 tsp. salt)

步骤

1. 准备并腌制猪肉 (Prepare and Marinat the pork)
2. 准备酱汁 (Prepare the sauce)
3. 爆炒 (Stir-frying)

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